毎年冬季間に行っている作業「製麴」が先週をもって終了いたしました。

美味しいお醤油になるのは1年後、長いもので2年後になります。

大変満足のいくシーズンでございました。出来上がりが楽しみです(^｡^)

出麹（でこうじ）の様子​

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出来上がりの麹と塩水を混ぜ合わせながら仕込タンクへ送り2年発酵熟成させます。